細(xì)化食堂管理預(yù)案 筑牢疫情防控安全線
編者按：新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控進(jìn)入關(guān)鍵階段，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校延期開(kāi)學(xué)后學(xué)校食堂和師生就餐將成為疫情防控的重點(diǎn)工作，我省教育系統(tǒng)積極行動(dòng)，提前謀劃，制定開(kāi)學(xué)后校園食堂安全管理和學(xué)生就餐預(yù)案，守好疫情防控安全線。
河南大學(xué)飲食服務(wù)中心通過(guò)遠(yuǎn)程溝通追蹤指導(dǎo)，經(jīng)排查、體檢、隔離觀察，從目前548名工作人員中在開(kāi)封境內(nèi)、確定無(wú)湖北旅居史、無(wú)湖北人員接觸史范圍內(nèi)篩選270人簽訂承諾書(shū)后允許返校進(jìn)入16個(gè)學(xué)生食堂上崗，每天分2班次工作。另參照同樣標(biāo)準(zhǔn)篩選50人進(jìn)行針對(duì)食堂的服務(wù)，含辦公室、微機(jī)組、機(jī)修組、采供部、面條房、饃廠；計(jì)劃在疫情管控時(shí)期，提供套餐、鹵面、饅頭、粥、餅等品種（含清真），取消自選形式供餐。此做法可減少供貨品種進(jìn)而減少與外界供貨人員接觸，進(jìn)一步減低交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，且有利于將有限的工作人員集中調(diào)配保障供餐；開(kāi)學(xué)前由教務(wù)處、學(xué)生處、團(tuán)委、總務(wù)處后勤集團(tuán)總公司共同商議錯(cuò)峰就餐方案。建議預(yù)案如下：早6點(diǎn)至晚22點(diǎn)，每天供餐15小時(shí)。其中15點(diǎn)至16點(diǎn)為餐廳地毯式消毒時(shí)間，22點(diǎn)以后再進(jìn)行一次不留死角的全面消毒。為減少交叉感染可能性，學(xué)生食堂實(shí)行單桌單人單方向就餐，經(jīng)核算結(jié)合學(xué)校實(shí)際，金明校區(qū)及明倫校區(qū)共可提供2000余餐位。
洛陽(yáng)師范學(xué)院擬采取分時(shí)、分段進(jìn)餐，錯(cuò)峰就餐，避免人員聚集，引導(dǎo)師生打包帶回單獨(dú)用餐，最大限度減少交叉污染。采取應(yīng)急就餐方式，如師生已基本返校、疫情未解除且返校的工作人員因需隔離觀察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時(shí)，將采取減少風(fēng)味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解，同步征集符合衛(wèi)生要求的學(xué)生自愿者采取打包送餐方式予以解決。
中原工學(xué)院要求炊事人員開(kāi)學(xué)提前16天返鄭隔離后方可到崗上班，并對(duì)炊事人員進(jìn)行防疫知識(shí)培訓(xùn)。開(kāi)學(xué)后嚴(yán)控“合格關(guān)”。落實(shí)晨午晚檢測(cè)制度，做好記錄建檔。實(shí)行錯(cuò)峰就餐確保“安全關(guān)”。制定錯(cuò)峰就餐管理預(yù)案，學(xué)生返校后將延長(zhǎng)供餐時(shí)間，實(shí)行錯(cuò)峰就餐管理。提倡就餐人員自帶餐具，要求就餐人員分散、同向就座用餐。
鄭州升達(dá)經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院建議師生自帶餐具，購(gòu)餐后返回宿舍就餐，減少集體就餐傳染途徑；在條件允許下，對(duì)就餐人員實(shí)行固定管理——為每個(gè)學(xué)院固定專(zhuān)門(mén)的就餐食堂，各學(xué)院分年級(jí)錯(cuò)峰分區(qū)域就餐；采取應(yīng)急就餐方式，如師生已基本返校、疫情未解除且返校的炊管人員因需隔離、觀察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時(shí)，采取減少風(fēng)味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解。
河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院調(diào)整上課時(shí)間，實(shí)行錯(cuò)峰就餐和食堂分餐進(jìn)食制度，安排餐廳秩序督導(dǎo)員，確保進(jìn)餐人員不扎堆就餐。每日早中晚餐后，堅(jiān)持對(duì)餐廳區(qū)域?qū)嵤┳贤庀竞退幩?。加?qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員住宿集中管理，做到出入有登記，早晚有體溫測(cè)量。對(duì)于食材采購(gòu)實(shí)行集中管理，專(zhuān)車(chē)采購(gòu)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
?。ê幽鲜〗逃龔d新聞辦/供稿 編輯/張璟 初審/楊曉謎 終審/陳凱）
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